Location: Places >> South America >> Argentina >> Buenos Aires >> BA Gastronomy Learn how to cook/Learn how to eat
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Posted December 19th, 2012 - 9:56 pm by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
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Posted December 19th, 2012 - 11:01 pm by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
Hola Lu!
Te paso mi receta! (de mi abuela) originalmente con ella hace un solo pan de nuez

250 de manteca
5 huevos (4 claras batidas a nieve)
250 de harina leudante
250 de azucar

(podés hacer 200/200/200 con 4 huevos y sale bien igual)

1cta ralladura de limón
vainilla
100 de frutas (nueces/pasas/frutas abrillantadas)

Batir la manteca a temp ambiente con el azúcar, incorporar de a una clara y el huevo, la vainilla, la rall de limón (y si la receta de mi abuela lleva cognac) incorporar la harina y por último las claras batidas a nieve

Con ésta receta sacás un par de budines generosos, o hasta tres de moldes chicos, viste que recomiendan pasar las nueces y pasas por harina para que no decanten

la clave de los budines está en batir bastante la manteca con el azúcar =)

Posted December 20th, 2012 - 12:29 am from Buenos Aires, Argentina
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Posted December 20th, 2012 - 6:47 pm from Buenos Aires, Argentina
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Posted January 7th, 2013 - 6:30 pm by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
y si no tienen receta a mano, una manera fàcil de acordarse los ingredientes es:

-250gr. de manteca pomada
-250gr. azucar
-250gr huevos (serian 4 o 5 según el tamaño)
-250gr. de harina

por eso se llama a la masa de budines "cuatro cuartos" =)
después a eso le podés agregar los gustos que prefieras....ralladuras, chocolate picado, si querés hacerlo de cacao reemplazale el 10% de la cantidad de harina por cacao amargo.. o si querés ponerle jugo de naranja o limón ponele.. le agregás la misma cantidad extra de jugo que de harina (es decir a la receta base le pones 100cc de jugo + 100gr más de harina)


Y como bien decía Andrea, la clave está en batir bien bien la manteca y azúcar hasta que toma un color más clarito y recién ahi incorporar los huevos de a uno. (y otro tip es tener todos los ingredientes a la misma temp..es decir los huevos mejor a tem ambiente y no frios de heladera. Vas a ver como todo se integra mucho mejor)

Que les salga rico!!!

Posted January 10th, 2013 - 9:57 pm from Buenos Aires, Argentina
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Posted March 10th, 2013 - 3:24 am by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
Yo tengo la receta posta posta. Yo estudio en el IAG, es la receta de Osvaldo Gross...si te interesa avisame.

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Posted March 10th, 2013 - 3:52 am by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
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