Location: Places >> South America >> Argentina >> Buenos Aires >> BA Gastronomy Learn how to cook/Learn how to eat
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Estudiando gastronomia en BA
Posted November 16th, 2010 - 4:19 am from Curitiba, Brazil
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Posted November 16th, 2010 - 6:46 am by from Dublin, Ireland (Republic of) (Permalink)
Hola Ju!

Mira, del Mausi Sebess no sabría decirte, pero yo estudie en el IAG. Lo que me parece a mi es que en cuanto a profesores casi todas las escuelas de cocina grandes estan medio en la misma, lo que si tiene el IAG es el beneficio de haber abierto en los 90s durante el 1 a 1 asi que pudieron equiparse excepcionalmente bien. En cuanto al material es todo enfocado al 100% en comida francesa (las nuevas tendencias en gastronomia casi casi que ni se ven).
No se como estará en este momento pero la escuela OTT se que en un momento fue bastante buena tambien.

Bueno, espero que esto te ayude en algo y mucha suerte en Buenos Aires.

Posted November 16th, 2010 - 4:41 pm from Curitiba, Brazil
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Posted November 16th, 2010 - 5:31 pm by from Dublin, Ireland (Republic of) (Permalink)
De nada Ju, es bueno saber que fui de alguna ayuda jaja.

La carrera que yo hice en el IAG es la de Profesional en gastronomía (Y ya 6 méses despues de empezar también empeze a trabajar en restaurantes).
Igual claro, como dijiste lo importante es ir y tomar las técnicas básicas de la cocina francesa, el problema es que hoy en día mantenerse actualizado puede salir un poco caro si no trabajas en un restaurante bien equipado (no todos tienen una maquina de vacio, una pacojet, un tanque de nitrogeno líquido, etc en sus casas :P).

Y bueno, otra vez, de nada, fue un placer haber podido ayudar

Posted November 19th, 2010 - 3:53 pm by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
Yo estudié también en el IAG, es buena, como el resto de las escuelas, más o menos todas son iguales.

En la cocina vale más las ganas que tiene uno mismo en evolucionar y también la experiencia ganada cocinando y viendo como se cocina en el resto de los paises.