Location: Places >> South America >> Argentina >> Buenos Aires >> BA Gastronomy Learn how to cook/Learn how to eat >> Recetas/Recipes
Login for full access to Couchsurfing Groups. Not a member yet? Join our community!

knishes de papa
Posted September 18th, 2009 - 11:59 am by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
alo alo! fah.. estreno subgroup.. bueno, como se viene el anho nuevo judio (shana tova!) pense en dejarles esta receta que me paso una amiga para hacer estos ricos knishes de patata.




Ingredientes para 3 docenas
-1 kilo de papas
-1 batata o una cucharada de azúcar (optativo)
-3 cebollas medianas
-aceite, cantidad necesaria
-sal y pimienta

MASA
-350g de harina
-1 huevo
-4 cucharadas de aceite
-150 cc de agua tibia
-aceite, cantidad necesaria

-1 huevo para pincelar

Preparación
1) Para preparar el relleno pelar las papas y la batata. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Si se prefiere no agregar la batata, incorporar la cucharada de azúcar al agua de la cocción.

2) Picar la cebolla en pequeños cubos. Saltearlas en abundante aceite caliente a temperatura mínima, para que tomen un suave color dorado.

3) Escurrir bien las papas (deben quedar con la menor cantidad de agua posible) y reducirlas a puré. Agregar la cebolla salteada y mezclar bien. Salpimentar. Dejar enfriar.

4) Para hacer la masa, colocar la harina, el huevo y el aceite en la procesadora. Procesar, incorporando el líquido de a poco, hasta obtener una masa tierna pero firme. Retirar del bol. Dividir en 2 bollos, taparlos y dejarlos reposar media hora.

5) Estirar el primer bollo hasta lograr una masa my delgada y pincelarla con un poco de aceite. Distribuir el relleno en forma de cordón, dejando 3 cm de distancia desde el borde. Arrollar y armar un cilindro largo y compacto. Con el canto de la mano enharinada, cortar pequeñas porciones cuyos extremos se van sellando ante la presión, empujar un extremo hacia el lado contrario para formar los knishes. Proceder de la misma forma con el otro bollo.

6) Distribuir sobre placas aceitadas, pincelar con huevo y cocinar de 25 a 30 minutos a temperatura moderada.


Saludos!

Post removed.
Posted September 18th, 2009 - 12:27 pm by from Buenos Aires, Argentina (Permalink)
This post has been removed by the user.

Deleted Post
Posted September 19th, 2009 - 1:09 am by from Cordoba, Argentina (Permalink)
buenisimo!!! lo voy a probar, gracias...

No estoy convencida que con esas proporciones para la masa pueda sacar 3 docenas, pero bueno, a probar...